Présentation du Domaine Jean-Marc Pillot

Jean-Marc Pillot incarne la quatrième génération de vignerons à Chassagne-Montrachet. Depuis qu'il a repris les rênes du domaine en 1991, il a hissé la production parmi les plus régulières et les plus respectées de la Côte de Beaune. S'il excelle sur les blancs, Jean-Marc est l'un des rares défenseurs acharnés de la tradition des grands rouges de Chassagne, vinifiant ses Pinot Noirs avec une précision et une délicatesse remarquables.

Présentation de la cuvée et de l’appellation : Le Clos Saint-Jean

Le Clos Saint-Jean est un terroir de légende. Propriété de l'Abbaye bénédictine Saint-Jean-le-Grand d'Autun avant l'An 1000, ce vignoble est situé sur une roche calcaire recouverte d'argile rouge ferrugineuse. Cette composition unique favorise une maturité parfaite du Pinot Noir, donnant naissance à des vins d'un rubis profond, expressifs et d'une structure élégante. Historiquement, c'est le fleuron des vins rouges de l'appellation.

Présentation du millésime 2010

2010 est un millésime de "vigneron", caractérisé par un équilibre classique et une acidité vibrante qui a permis aux vins de vieillir avec grâce. Les rouges de la Côte de Beaune en 2010 se distinguent par leur pureté de fruit et leur élégance naturelle. Après 16 ans de cave, ces vins ont fondu leurs tanins tout en conservant une fraîcheur saline qui les rend irrésistibles à table.

État des bouteilles

Les niveaux sont parfaits et les capsules intactes. Notez que les étiquettes présentent quelques marques d'humidité et de légères salissures dues à un stockage en cave naturelle, gage d'une hygrométrie idéale pour la conservation du bouchon. Nous avons ajusté le prix pour tenir compte de cet état cosmétique.

Notes de dégustation

La robe est d'un rouge rubis évoluant vers des reflets cerise. Le nez offre un bouquet complexe de fruits rouges infusés (framboise, groseille), de fleurs séchées et de subtiles notes de sous-bois. En bouche, le vin est soyeux et expressif. La structure est présente mais d'une grande finesse, menant à une finale persistante et élégante.

Accords mets et vins

• Magret de canard aux petits fruits rouges
• Fricassée de champignons sylvestres
• Pluma de porc Ibérique grillée
• Fromages à pâte pressée (Comté affiné, Tomme de Savoie)

Conseils de service

• Température de service : 15–16°C
• Aération : Une ouverture simple 30 minutes avant dégustation permet d'exhaler toute la complexité du bouquet.
• Garde : À son apogée, peut être savouré dès maintenant ou conservé encore 5 ans.

Note de WUAT

C'est une occasion rare de s'offrir un terroir "historique" de Bourgogne dans un millésime de référence. Ce Clos Saint-Jean 2010 est le cadeau parfait pour un amateur souhaitant découvrir la facette rouge et noble de Chassagne-Montrachet, signée par l'un de ses plus talentueux interprètes.