• Auteur: NOBLE ROT
• Langue: Anglais
• Date de publication: 10/2025
• Poids: 650g
• Nombre de pages: 114

La conviction que les grands vins incarnent leur terroir a toujours été au cœur de Noble Rot. Avec la couverture magnifiquement loufoque de Gary Taxali dans ce numéro – un caviste béat au bord d'une chute vertigineuse –, nous nous arrêtons pour nous demander pourquoi le terroir est si important pour ce que nous buvons. Il n'y a pas si longtemps, on ne pouvait pas déboucher un Bobal biodynamique sans entendre ce mot magique : terroir.

Mais aujourd'hui, comme le demande Alice Feiring dans ce numéro, le mantra préféré des amateurs de vin a-t-il perdu de son éclat ? Ailleurs, Marina O'Loughlin réfléchit à la façon dont le cadre façonne la saveur, tandis que Henry Harris, de Bouchon Racine, se souvient des recettes – et des boîtes de tripes qui traînent encore dans sa cuisine – qui le ramènent à ses vacances passées.

Également dans Noble Rot 39, qui célèbre la culture du vin et de la gastronomie... 

Angela Hartnett déjeune avec Danny Dyer, tout juste auréolé de son triomphe aux BAFTA, tout en dégustant une sélection de vins rouges audacieux et « mortels ». Zadie Smith écrit sur son plat préféré, Jay McInerney avoue son problème avec le sauvignon blanc, et Keira Knightley prolonge l'obsession pour le homard du dernier numéro avec la caldereta de langosta, un plat classique de Minorque. 

Les artistes Sarah Lucas et Maggi Hambling comparent le Bollinger R.D. 1995 au Special Brew et s'extasient sur Francis Bacon, les YBA et bien d'autres choses encore au Noble Rot Lamb's Conduit Street, qui fête aujourd'hui son dixième anniversaire.

Dan Keeling dresse le portrait du Gewürztraminer et du Côte-Rôtie ; Levi Dalton explore les vins qui brouillent la frontière entre le rouge et le rosé ; Polly Russell retrace l'histoire d'Oddbins ; Mark Andrew réévalue la « décennie perdue » de Bordeaux et Simon J. Woolf dévoile la tradition presque oubliée de la talha au Portugal.

Jeremy King réfléchit à l'agonie et à l'extase liées à l'ouverture d'un restaurant à la veille de la réouverture du Simpson's dans le Strand ; Jake Missing examine comment la bataille entre l'analogique et le numérique dans le secteur de la restauration atteint son paroxysme ; et les recettes sont gracieusement fournies par Simon Hopkinson, Ed Wilson et Stephen Harris, entre autres.