La agroindustria es la rama de la industria que se dedica a la transformación de las materias primas de origen agrícola, pecuario y forestal para dar un valor agregado a los productos, un ejemplo son: los dulces, pan, cerveza, tequila, chocolate, lácteos, cereales, azúcar, atún, frutas y verduras en conserva,

"La agroindustria, en especial la rural y artesanal, viene a ser la actividad que permite aumentar y retener, en las zonas rurales, el valor agregado de la producción de las economías campesinas, a través de ejecución de tareas de post cosecha en los productos provenientes de explotaciones silvo-agropecuarias, tales como la selección, el lavado, la clasificación, el almacenamiento, la conservación la transformación, el empaque, el transporte y la comercialización.

La DGPA cumple un rol fundamental como promotor, articulador y facilitador en su labor sobre las cadenas productivas. En ese sentido, viene trabajando en el componente agroindustria rural en el acceso a la capacitación de pequeños agroindustriales y en la capacitación del personal de Promoción Agraria de todas las regiones del país, con énfasis en sierra y selva, con la finalidad que se genere mayor valor agregado y se incrementen los ingresos. El mejoramiento constante de las capacidades y habilidades empresariales y tecnológicas, bajo el concepto que, el crecimiento y desarrollo de las empresas de transformación y comercialización de productos como aliados estratégicos impulsarán la agricultura y la pecuaria .

Se viene realizado diversas capacitaciones acompañados de talleres prácticos en Buenas Prácticas de Manufactura cuya aplicación garantiza la calidad e inocuidad de los alimentos y convirtiéndose en una herramienta de éxito para su comercialización interna y externa.

También se está capacitando en el mejoramiento tecnológico de sus procesos agroindustriales combinando sus tecnologías ancestrales con las modernas para hacerlos mas eficientes y competitivas y de esta manera puedan competir en igualdad de condiciones con aquellas agroindustrias que si pueden solventar pagos a terceros en capacitación.

Adicionalmente se vienen elaborando y difundiendo manuales sobre las tecnologías más adecuadas a nuestra realidad, destinados a los productores que desean ingresar a la agroindustria rural, especialmente la artesanal, con la finalidad de adicionar valor agregado a su producción primaria.

Por otro lado, se viene apoyando en el enriquecimiento de Proyectos de Ley referido a la Promoción de la Agroindustria en la Sierra.

Cabe destacar que se está trabajando en la elaboración de un inventario de todas las pequeñas agroindustrias del país para que tengan acceso a una serie de plataformas de servicio en información con respecto a proveedores de materias primas, insumos, equipos, laboratorios de control de la calidad, envases y embalajes, etc.

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