Schloss Saarstein Saarsteiner Kabinett feinherb 2022 ist ein Traum von einem klassisch feinherben Saarriesling!

Die Trauben für diesen Wein kommen direkt aus den nach süd-west ausgerichteten Schiefersteillagen unterhalb des Schlosses. Nach der traditionellen Handlese wurden die Trauben direkt schonend gepresst. Der dabei gewonnene Saft wurde in Vor- und Nachlauf getrennt: Während der Nachlauf für den trockenen Ortswein bestimmt war, fiel die Wahl für diesen besonderen Kabinett auf den fruchtigeren und säurereicheren Vorlauf. Winzer Christian Ebert ließ den Most über Nacht sedimentieren und trennte am nächsten Tag den klaren Saft vom Trub. Durch Schwerkraft gelangte dieser eine Etage tiefer in den Gärkeller, wo er im Edelstahltank vergoren wurde. Das Ergebnis: ein saftig-frischer, feinherber Kabinett auf höchstem Niveau!

Das Bukett strotzt nur so vor jugendlicher Unbekümmertheit, so herrlich frisch und unbeschwert strömen einem hier die typischen Aromen von reifen Amalfizitronen, Grapefruit und weißem Pfirsich entgegen. Dazu gesellen sich auch florale Noten, die an weißen Flieder erinnern sowie zart kräuterwürzige und rauchig-schieferwürzige Anklänge. Am Gaumen ebenfalls klar wie ein Gebirgsbach, super präzise mit brillanter mundwässernder Säure, subtiler Restsüße und feiner Schiefermineralität. Das alles - typisch Saar - mit nur 10,0 % Vol. Unheimlich animierender Terrassenwein mit gutem Reifepotenzial.