Aurion Enkornsmel Ø er et økologisk fullkornsmel malt av enkornhvete, en gammel kornsort. Melet har en gyllen farge og en fyldig, lett aromatisk smak, og gir brød og annen hvetebakst et mer rustikt preg enn vanlig hvetemel.

Dette får du med Aurion Enkornsmel Ø

• Fullkornsmel malt av hele kornet
  Melet er malt av hele enkornkjernen, slik at alle deler av kornet bevares. Det gir et fullkornsmel med naturlig innhold av kostfiber og næringsstoffer, samt en mer kompakt struktur og mer fylde i baksten.
• Naturlig gyllen farge i deigen og brødet
  Enkorn har sin karakteristiske gule tone fra et naturlig innhold av betakaroten i kjernen. Det synes både i deigen og i det ferdige brødet, som får en lett gyllen farge.
• God tyggemotstand og struktur i baksten
  Aurion Enkornsmel Ø inneholder rundt 13 g protein per 100 g, noe som bidrar til å gi struktur og tyggemotstand i brød og deiger, selv om enkorn samtidig baker annerledes og mykere enn moderne hvetemel.
• Rund og lett nøtteaktig smak
  Enkorn regnes som en av de eldste dyrkede hvetesortene. Smaken er rund, lett nøtteaktig og mer aromatisk enn standard hvetemel, noe som passer godt til brød, rundstykker og andre oppskrifter med mel.
• Økologisk dyrket og malt hos Aurion
  Kornet kommer fra økologisk dyrking i dansk landbruk og males hos Aurion, som er kjent for sitt fokus på gamle kornsorter og skånsom maling.

Baking med enkornsmel

Enkorn har en annen gluten- og deigstruktur enn moderne hvete. Det gir et saftig, tett og smakfullt resultat som egner seg godt til brød, rundstykker, flûtes, matpaibunner og annen hvetebakst med mer fylde.

Ønsker du en mer elastisk deig og større volum, kan du med fordel blande Aurion Enkornsmel Ø med vanlig hvetemel eller bruke det sammen med surdeig. Da får du både den gylne fargen og den fyldige smaken av enkorn i et luftigere brød.