Der englische Baltic Porter trägt den Ueber-Namen "Russian Stout" weil Katharina die Grosse diese Biere liebte.Nach wochenlanger Gärung mit mehreren Hefen im offenen Bottichen reift der Porter viele Monate in alten Whiskey-Fässer aus Irland nach, bis er seine rauhen Charakter verloren hat und samtig weich durch die Kehle rinnt. Das kann Jahre gehen bis wir das Fass freigeben. Die intensiven Röstnoten stammen von den Malzen, der Lakritzeton ist typisch für die engesetzten Hefen, Röst- Kaffee- und Kakaonoten stammen aus den Röstmalzen, die Hopfenbittere ist so gut eingepackt dass man sie kaum spürt