Decaf Peru

Sanft entkoffeiniert. Voll im Geschmack.

Muss ein koffeinfreier Kaffee langweilig sein? Wir sagen ganz klar Nein! 

Mit unserem Decaf aus Peru erhalten Sie Speciality Coffee Bohnen, die eine perfekte Tasse aromatischen Cappuccino oder Flat White ohne Koffein ergeben. 

• Country: Peru
• Farm: Café del Futuro
  
• Process: Washed
• Decaf process: CO2 decaffeination
• Variety: Bourbon, Caturra, Catimor
  
• Zertifizierung: Bio
• Noten: Milch Schokolade, Karamell, Mandel, Orange

Dieser entkoffeinierte Kaffee stammt aus der Asociación Café del Futuro, einer Kooperative mit über 600 Farmer:innen in der Region Jaén / Cajamarca im Norden Perus. Die Region ist bekannt für saubere, ausgewogene Kaffees mit klarer Struktur und Tiefe. Alle Betriebe arbeiten zertifiziert biologisch und mit starkem Fokus auf Qualität und Zukunftsfähigkeit.

Entkoffeinierung mit CO₂

Um das Geschmacksprofil bestmöglich zu bewahren, wird dieser Kaffee mit einem besonders schonenden CO₂-Verfahren unter subkritischen Bedingungen entkoffeiniert.

Dabei wird flüssiges CO₂ eingesetzt, das sich physikalisch wie ein Gas verhält. Der entscheidende Vorteil: Das Verfahren arbeitet mit deutlich geringerer Temperatur und niedrigerem Druck als klassische Methoden. So bleiben die Aromastruktur und die natürliche Süße des Kaffees erhalten.

Der Prozess im Überblick:

Die Rohbohnen werden zunächst kurz bedampft. Anschließend werden sie für rund sieben Tage dem flüssigen CO₂ ausgesetzt, das gezielt das Koffein löst. Sobald der Kaffee einen Restkoffeingehalt von 0,08 % erreicht, werden die Bohnen schonend getrocknet, bis sie wieder ihre ideale Feuchtigkeit von 10 bis 12 % erreichen.

Das Ergebnis ist ein entkoffeinierter Kaffee ohne flaches Mundgefühl oder bittere Nebentöne.

Geschmacksprofil

Espresso
Dunkles Karamell, malzig, feine Orangennote
Rund, ausgewogen und überraschend voll für einen Decaf

Ideal für Espresso, Cappuccino und Flat White. Auch pur ein ehrlicher, ruhiger Espresso ohne Nervosität.