Lange Zeit galten Wurzelgemüse als Arme-Leute- oder Nachkriegsessen, gerade gut genug für Brühen und Suppen. Derzeit erfahren viele alte Sorten im Sinne von Regionalität und Nachhaltigkeit ein Comeback, und das zurecht! Die oft süßlich schmeckenden und teilweise sehr aromatischen Wurzeln sind sehr vielfältig zuzubereiten.
Würze für Wurzeln unterstützt die natürliche Süße und Erdigkeit von Pastinaken, Schwarzwurzeln,
Topinambur und anderen Wurzeln durch Zwiebeln, geräucherten Knoblauch und aromatischen
Kümmel. Würzige Frische geht von Salbei und Thymian aus, fruchtig unterstrichen durch angenehm duftende Orangenschale. Einfach kurz vor dem Anrichten im Mörser fein zerstoßen und über die heißen Knollen streuen, egal ob aus der Pfanne, Topf oder Ofen.