Die Farbe ist ein schönes Strohgelb, die Perlage ist fein und anhaltend. Das Geruchsprofil eröffnet eine breite Palette von Düften: weiße Früchte, Nuancen von Trockenfrüchten und Honig, Eindrücke von Gebäck und Butter. Am Gaumen ist er breit und einhüllend. Die fruchtigen Aromen werden durch die Säure gut ausbalanciert und der Abgang ist lang und anhaltend.

Palmer's Brut Réserve Champagne wird aus den Trauben von 40 verschiedenen Crus hergestellt, um eine maximale Auswahl bei der Herstellung der Cuvée zu ermöglichen. Den Weinen des Referenzjahrgangs wird stets ein Teil des Reserveweins (bis zu 5 Jahre alt) zugesetzt, der dazu beiträgt, der Assemblage Noten von Fülle, Komplexität und Reife zu verleihen. Dies ist der Champagner, der den Stil und die Handschrift des Hauses repräsentiert. Die Flaschen bleiben mindestens 4 Jahre lang auf der Hefe, bevor sie degorgiert werden. Die lange Reifung ermöglicht die Entwicklung dieser evolutionären Noten, die die blumigen und fruchtigen Aromen begleiten und das Bouquet verstärken. Nach dem Degorgieren vervollständigt er seine Verfeinerung mit mindestens weiteren 6 Monaten in der Flasche, die notwendig sind, um die volle Geschmacksharmonie zu erreichen. Die Dosierung beträgt 9 g/l.

Er ist ein sehr vielseitiger Champagner, ideal als Aperitif, er passt sehr gut zu kalten Vorspeisen oder Fischgerichten. Hervorragend geeignet für ein Abendessen mit Meeresfrüchten.

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