Giallo dorato. Al naso si distinguono profumi di erbe aromatiche, frutta gialla, agrumi, tocchi minerali, balsamici e leggeri sbuffi sulfurei; al sorso è fresco, dinamico, intenso, dalla lunga persistenza, con echi iodati sul finale.

Lo Chardonnay Ouillé è prodotto in Jura dall'azienda biologica Domaine Overnoy Crinquand: le uve utilizzate provengono da vigne di oltre trent'anni, poste su un terreno ricco di rocce calcaree e marne, che conferiscono un'impronta inconfondibile al bouquet. In seguito alla fermentazione spontanea, il vino affina in botti grandi per almeno 24 mesi. Ottimo bevuto ora, è destinato ad arricchirsi di sfumature con il passare del tempo.

Si abbina con primi piatti di terra, secondi a base di pesce e carni bianche in salsa.

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Secondi di pesce

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