Il Salsiccia al Pistacchio si ricava dalle parti più nobili della coscia del suino, privandola dei nervi e si taglia solamente con la tecnica definita 'a punta di coltello'. La parte grassa, non superiore al 20 %, viene tagliata a piccoli cubetti, rigorosamente a mano, per essere meglio amalgamata nell'impasto. Gli ingredienti utilizzati per la produzione di questo particolare salume sono esclusivamente: sale, peperoncino, vino Rosso D.O.C di Bivongi e Pistacchio D.O.P. di Bronte. La stagionatura dura circa quarantacinque giorni. Dopo la stagionatura il Salame viene lavato con il vino locale, il famoso Bivongi Rosso D.O.C. e lasciato asciugare per 24 ore prima di essere imbustato e messo sottovuoto. INGREDIENTI: 100% carne suina, sale, peperoncino e Pistacchio D.O.P. di Bronte. Senza conservanti e senza glutine