Chardonnay Dadà: "Een eerbetoon toegewijd aan de persoon die ons een onbetaalbaar erfgoed heeft nagelaten: wat haar ogen hebben gezien, wat haar handen hebben aangeraakt. Oma Adriana, Dadà voor iedereen.'' Ezio & Massimo Negretti
 
De wijn is goudkleurig met diepe glanzende reflecties. In de geur tonen van witte perziken en bloemen, witte peer vermengd met groene weidetonen. Deze gratie is zowel in de neus als in de mond terug te vinden. Acaciabloemen en tonen van jonge jasmijn worden gecombineerd met een knapperige zuurgraad en een mineraal zout dat de zintuiglijke reis van deze ongelooflijke chardonnay beëindigt.

Over Negretti

De broers Ezio en Massimo Negretti bezitten 13 hectare wijngaard in La Morra, UNESCO Werelderfgoed sinds 2014, Monforte d’Alba en Roddi. De wijnen worden uitsluitend geproduceerd met eigen verbouwde duiven. 90% van de tijd wordt gewijd aan de wijngaarden en slechts 10% aan het maken van de wijn in de kelder. Respect voor de wijngaard is hun motto.
 
Uitgebreide zorg het hele jaar door en een groene oogst resulteren in extreem lage opbrengsten. Tussen eind juni en eind juli wordt een percentage overtollig fruit weggeknipt. De oogst begint begin september met chardonnay, gevolgd door barbera eind september en begin oktober nebbiolo. Het perfecte moment om te oogsten wordt bepaald door rijpheid, suiker- en zuurgehalte, weersomstandigheden en ervaring. De groene oogst in de zomer zal een snellere rijping van de vruchten bevorderen.
 
Ezio & Massimo Negretti hebben gekozen voor de ‘green experience’: een certificering die het respect voor natuurlijke hulpbronnen, biodiversiteit en dit onschatbare werelderfgoed Langhe garandeert. Op deze manier wordt er geen centimeter van het land opgeofferd. In de kelder is de chemie niet de regel die leidt: Negretti gelooft in natuurkunde met respect voor het terroir.