Shiitake (Lentinula edodes) is een van de bekendste en meest geliefde paddenstoelen ter wereld. Oorspronkelijk afkomstig uit Azië, waar hij al meer dan duizend jaar wordt gekweekt, staat hij bekend om zijn diepe, hartige umamismaak en stevige structuur. Onze biologische shiitake wordt geteeld zonder chemische bestrijdingsmiddelen of kunstmest, waardoor de smaak puur blijft en de voedingswaarde optimaal. Shiitake bevat van nature veel B-vitamines en mineralen en is een perfecte smaakmaker in uiteenlopende gerechten.

Het kweken van shiitake is verrassend eenvoudig met deze kweekset. Het houtachtige substraat is al voorzien van mycelium. Je hoeft alleen de verpakking open te maken, het blok vochtig te houden en op een koele, lichte plek te plaatsen. Na ongeveer 10 dagen verschijnen de eerste kleine hoedjes, die in een paar dagen uitgroeien tot oogstrijpe shiitake. Vaak geeft de set meerdere flushes, waardoor je meerdere keren kunt oogsten.

Shiitake komt uitstekend tot zijn recht in de Aziatische keuken. Bak ze kort in olie met knoflook en sojasaus voor een smaakvolle side dish, voeg ze toe aan ramen of misosoep, of gebruik ze als basis voor een krachtige bouillon. Ook heerlijk in risotto of een vegetarische wokschotel. Tip: droog shiitake voor een nog intensere smaak en bewaar ze als smaakmaker voor sauzen en soepen.

XXL Blok
Deze kweekset gebruikt een echt shiitakeblok van geperst hardhoutzaagsel, volledig doorgroeid met mycelium. Je activeert het blok door het eerst een dag te laten weken, waarna het in een koele, vochtige omgeving zijn eerste knoppen vormt. Binnen een paar dagen groeien deze uit tot stevige, smaakvolle shiitakes. Na de oogst laat je het blok even rusten en kun je het opnieuw activeren voor een volgende ronde – zo geniet je meerdere keren van een verse oogst.