De Old World Cuvee 99, een pronkstuk uit Puglia, is een prachtig voorbeeld van de verfijnde appassimento techniek. Deze methode, waarbij overrijpe druiven indrogen om zo hun vocht te verliezen, zorgt voor een natuurlijke concentratie van aroma's. De Cuvee 99, vaak beschouwd als een 'baby Amarone', heeft een opmerkelijke score van 99 punten van Luca Maroni ontvangen, een getuigenis van zijn uitzonderlijke kwaliteit. Deze techniek resulteert in een wijn met een rijke structuur, zacht tannines en een explosie van smaken, waaronder rijpe kersen, pruimen en wilde bessenjam. De toevoeging van een vleugje vanille en kruidige hints, samen met een natuurlijke zoetheid, maakt de ervaring compleet.

Een Aroma- en Smaaksensatie

Bij het proeven van de Old World Cuvee 99 wordt men direct getroffen door de diepe robijnrode kleur. Het bouquet is rijk aan kersen- en frambozennoten, waardoor een uitnodigende geur ontstaat. In de mond is deze wijn vol, warm en gekenmerkt door een diepe zwarte bessenaroma. Het smaak- en aromaprofiel wordt verder verrijkt met geuren van in alcohol geweekte kersen, pruimenjam en elegante kruidige noten. Het resultaat is een wijn met een gedurfd karakter en een grote persoonlijkheid, een echte weerspiegeling van de passie en toewijding die in het maken ervan is gestoken.

Old World Cuvee 99 een wijn van Zorg en Traditie

De Cuvee 99 is niet zomaar een wijn; het is het product van een zorgvuldige selectie van zongedroogde druiven uit de warme, heuvelachtige en bloeiende wijnbouwregio van Puglia. Na het drogen verliezen de druiven gewicht, wat leidt tot een toename van hun aromatische concentratie. De bodem en het klimaat van Puglia dragen bij aan de groei van wijnstokken met gezonde, geurige vruchten. Deze elementen samen maken de Cuvee 99 tot een uitzonderlijke wijn, die de essentie van zijn herkomst vastlegt.

Vinificatie: Een Delicaat Proces

De vinificatie van de Old World Cuvee 99 is een delicaat proces dat begint met de appassimento van zorgvuldig geselecteerde druiven op de plant. De ingedroogde druiven, rijk aan natuurlijke aroma's en suikers, stellen ons in staat een sensationele wijn te produceren, beladen met fruitige en kruidige tonen. Dit proces van vinificatie creëert een wijn van constante kwaliteit, die door de jaren heen zijn karakter behoudt. De Old World Cuvee 99 is daarmee niet alleen een wijn voor de fijnproever, maar ook een eerbetoon aan de rijke wijntraditie van Puglia.