De Epsilon is een speelse maar verfijnde expressie van Gamay uit de Beaujolais Villages, waarin puur fruit, fraîcheur en subtiele structuur samenkomen. Deze cuvée, geproduceerd in kleine oplage, weerspiegelt de natuurgedreven visie van Domaine de Romarand. 
De wijn heeft een heldere robijnrode kleur. De neus is open en verleidelijk, met aroma’s van verse frambozen, kersen en rode besjes, aangevuld met florale toetsen en een lichte kruidigheid.  De smaak is sappig, energiek en doordrinkbaar, met een zijdezachte textuur en frisse zuren die zorgen voor spanning en balans. In vergelijking met de andere cuvées van het domein ligt de nadruk hier op puurheid, lichtvoetigheid en directe drinkbaarheid, zonder aan karakter in te boeten. De afdronk is fris, fruitig en elegant, met een subtiele minerale toets die uitnodigt tot de volgende slok.
Past perfect bij charcuterie, lichte vleesgerechten, vegetarische keuken of licht gekoeld als aperitief.