Op een bodem van kalksteen en zwarte silex groeien de chenin druiven. Na de handmatige oogst volgt een zachte persing, gevolgd door een spontane gisting met druifeigen gisten. De rijping vindt plaats op grote fusten, 500 tot 2000 liter groot om complexiteit te garanderen, waarbij smaak van het hout op de achtergrond blijft. Dit is de oudste wijngaard van de familie Pinon.

Bleekgeel van kleur, zuidvruchten en kleine pruimen, munt, vuursteen en gedroogde bloemen in de neus. Een lange en volle afdronk, met meer gelijkenis met een klassieke Puligny dan met een Vouvray.