Enchiladas, cremas, espaguetis, tortillas de huevo, ensaladas, pizzas, crepas, en fin, son platillos que se pueden elaborar con quesos. Este exquisito alimento de alto nivel proteínico es, sin duda, uno de los derivados de la leche más populares. La enorme variedad de consistencias, olores y sabores que presentan los quesos de todas las regiones del mundo, constituye la base de muchas recetas, como las incluidas en este libro, las cuales han sido probadas en una cocina casera y resultan de fácil preparación, porque la mayoría de los ingredientes que requieren son sumamente accesibles.

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