Ademan Carabizal Tinto Roble, D.O. Toro

Ademan Carabizal Tinto Roble is Toro met energie, sappig rood fruit en precies genoeg eiken om de wijn extra diepte te geven. Je proeft meteen waarom Tinta de Toro zo geliefd is in deze streek, want het glas combineert rijpe bessen, kruidige accenten en een zijdeachtige finale met opvallend veel doordrinkbaarheid.

Wijngaarden en regio

De druiven komen van wire trained wijngaarden met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar. De bovenlaag bestaat uit zand en stenen, wat snel draineert en overdag opwarmt zodat de druiven optimaal rijpen, terwijl koele nachten de frisheid en structuur behouden. Handmatige oogst in kleine kratten en een tweede selectie in de kelder zorgen dat alleen perfect fruit de vergisting ingaat.

Vinificatie en rijping

De gisting vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur gedurende 17 dagen met twee remontages per dag. Remontage is het voorzichtig rondpompen van most of jonge wijn over de schilkap om kleur, geur en zachte tannines te onttrekken. De wijn rijpt daarna 5 maanden in Frans eiken met medium toast. Wat betekent Roble in Toro en wat doet het met de smaak. Roble geeft aan dat de wijn kort op eiken rijpt, in dit geval enkele maanden, waardoor je subtiele kruidigheid, rondere textuur en extra lengte krijgt zonder het fruit te verliezen. Het alcoholpercentage bedraagt 15 procent.

Druivensamenstelling

Tinta de Toro 100 procent. Dit is de lokale variant van Tempranillo met compacte trossen en dikke schillen, historisch uitgegroeid tot hét druivenras van Toro vanwege zijn krachtige kleur, geconcentreerde bessenaroma’s en natuurlijke structuur die jong al aantrekkelijk smaakt.

Proefnotities en serveertips

Amarant met violette schakering. De geur brengt rode bessen, wilde vruchten, een vleugje zoetheid en geroosterde tonen. De smaak is fris en breed, met een perfecte balans tussen fruit en hout, en een lange, zijdeachtige afdronk waarin de intensiteit van Tinta de Toro doorklinkt. Serveer op 14 tot 16 graden bij rood vlees, gerijpte vleeswaren, pasta met tomaat en kruiden, of stevige witvis van de grill. De wijn is direct op dronk en kan onder optimale omstandigheden ongeveer 4 jaar worden bewaard.

Over het wijnhuis

Bodegas Maires ontstond in 2015 toen de neven Fernando en Pablo besloten de familietraditie voort te zetten. De naam Maires verwijst naar 4 generaties druiventelers. Sinds 2020 werken zij in een nieuwe winery met een duidelijke visie. wijnen maken die je meteen begrijpt en die tegelijk het karakter van Toro zuiver laten spreken.