STORY: "Ànima Negra" bedeutet übersetzt "Schwarze Seele". Die Begeisterung für die ur-mallorquinische Rebsorte Callet inspirierte die beiden Jugendfreunde Pere und Miquelángel zur Namenswahl.

AUSBAU: Nach der Handlese werden die perfekt gereiften Trauben mindestens zweimal selektiert und anschließend schonend gepresst. Unter Einsatz des Gravitationsprinzips werden die Trauben für die temperaturkontrollierte Gärung unter Verwendung weinbergseigener Hefen in Zement- und Edelstahltanks gefüllt. Im Anschluss an die Gärung reift der Wein für 12 Monate in Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche.

BEURTEILUNG:  Aromen von Brombeere, schwarzer Johannisbeere und Pflaume mit Noten von weißem Pfeffer. Dieser trockene Mallorquiner zeigt sich herrlich fleischig, dabei wunderbar aromatisch, fruchtbetont und balanciert. Durch seine prägnante Fruchtsäure präsentiert er sich frisch und lebendig mit einem beachtlichen Nachhall.

SERVIEREMPFEHLUNG: Unbedingt Karaffieren! Passt zu deftigen Speisen und herzhaften Käsesorten.

SERVIERTEMPERATUR: 16-18 °C