Carchelo Tinto Jumilla DOP 2023In der Nase zeigt der Wein reife rote Frchte, Pflaume und dunkle Waldbeeren, begleitet von feinen Gewrznoten. Am Gaumen wirkt er mittelkrftig, saftig und angenehm flieend mit ausgewogener Sure. Der Abgang ist fruchtbetont mit leicht wrzigen und balsamischen Anklngen. Insgesamt prsentiert er sich harmonisch und aromatisch mit weichem Charakter. Vinifizierung: Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Krben. Nach einer kurzen Mazerationsphase wird entrappt
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In der Nase zeigt der Wein reife rote Früchte, Pflaume und
dunkle Waldbeeren, begleitet von feinen Gewürznoten. Am
Gaumen wirkt er mittelkräftig, saftig und angenehm
fließend mit ausgewogener Säure. Der Abgang ist
fruchtbetont mit leicht würzigen und balsamischen
Anklängen. Insgesamt präsentiert er sich harmonisch und
aromatisch mit weichem Charakter.
Vinifizierung: Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Körben. Nach einer
kurzen Mazerationsphase wird entrappt und das
Traubengut ohne weiteres Pressen in die 25hl Gärbehälter
aus Edelstahl verbracht. Die Fermentation erfolgt
temperturkontrolliert. Nach dem Abziehen von der Maische
und der malolaktischen Gärung erfolgt der Ausbau erfolgt
für 6 Monate in Barriques.
Food Pairing (Speiseempfehlung): Gazpacho Jumillano (geschmortes Kaninchen-, Huhn- oder
Wildfleisch mit Fladenbrot)